Friteuse

Réalisez de délicieuses frites croustillantes à la maison avec une friteuse. Elle permet de toute la famille. Friteuse à huile ou sans huile ou encore semi-professionnelle : découvrez de nouveaux modes de cuisson et réaliser de délicieuses fritures.

Caractéristiques de la friteuse

La fonction première de cet appareil de cuisson est de frire des pommes de terre, mais elle permet aussi de réaliser d’autres fritures telles que les nuggets, les beignets, les croquettes, les nems, les patates douces, les poissons panés... La friteuse se décline sous plusieurs types, chacun avec ses spécificités.

La friteuse à huile

Il s’agit de la friteuse traditionnelle. La friteuse à huile est destinée à la friture de tous types d’aliments. Elle est dotée de plusieurs résistances qui assurent une chauffe rapide de l’huile ainsi que d’un thermostat qui sert à maîtriser la température de cuisson.

La friteuse sans huile

Cette friteuse permet de frire des pommes de terre avec une faible quantité d’huile. Les ventilateurs font circuler l’air chaud à grande vitesse dans la cuve afin de permettre la cuisson des frites. Ce mode de cuisson permet d’avoir des frites diététiques et tout aussi croustillantes et savoureuses que les frites faites avec une friteuse à huile. Cet type de friteuse s'adresse aux personnes souhaitant manger plus sainement. De plus, la friteuse sans huile ne génère pas d’odeurs et est très facile à nettoyer.

La friteuse semi-professionnelle à zone froide

Ce type de friteuse permet de cuire d’importantes quantités d’aliments tout en conservant la qualité de l’huile de friture plus longtemps grâce à la zone froide qu’elle intègre. Très puissante, la friteuse semi-professionnelle assure une parfaite cuisson des frites en un rien de temps. Elle offre une rapidité de montée en température qui permet de cuire facilement même les frites surgelées.

Choisir la bonne friteuse

La puissance électrique de la friteuse détermine sa puissance de chauffe. Plus l’appareil est puissant, plus l’huile atteindra rapidement la température idéale de cuisson. Pour obtenir des frites bien croustillantes, votre friteuse doit déployer au minimum 1600W. En fonction du type d’appareil, les friteuses actuelles affichent une capacité comprise dans la fourchette allant de 500 g à 2 kg. La capacité idéale varie en fonction du nombre de personnes à régaler.
Le volume d’huile est proportionnel à la capacité du panier de la friteuse. Pour réaliser des frites dans un panier de 1 kg, vous aurez besoin de 2 à 4 L d’huile. Les friteuses munies de panier incliné utilisent moins d’huile. Celles équipées d’une zone froide en requièrent plus. Les friteuses à air chaud pulsé ne demandent qu’une très petite quantité d’huile ce qui permet de faire des économies.
Deux systèmes de filtres sont indispensables pour une cuisson saine et agréable de vos plats. Le filtre anti-odeurs élimine les odeurs générées par la cuisson à bain d’huile. Le filtre peut être métallique ou au charbon actif. Le filtre à huile filtre les particules d’aliments afin que l’huile se conserve plus sainement. Une bonne friteuse est munie d’un certain nombre d’accessoires : le thermostat et la mutinerie. Le thermostat permet de régler la température de l’huile afin d’obtenir une belle texture de frite. La minuterie est utile pour bien surveiller la cuisson et vous informe lorsque la cuisson est terminée.
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