Risotto aux champignons

• Liste d'ingrédients
  100g de Risotto Arborio
  100g de champignons (cèpes, giroles...)
  Parmesan rapé
  1 tomate
  ½ citron
  ¼ botte de cerfeuil
  1 grosse échalote
  ¼ botte de ciboulettes
  Fond de volaille
  Vin blanc
  Huile d’olive
  1 gousse d’ail
  ¼ botte de thym
  50g de mascarponev 10g de crème de truffe blanche
• Quantité
  4 personnes
• Temps de préparation
  35 minutes
• Temps de cuisson
  18 minutes
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Étapes

Ciseler les échalotes, les mettre à suer dans une cocotte en fonte avec de l’ail et du thym. Ajouter le risotto et le faire nacrer. Ajouter le sel et poivre. Déglacer légèrement au vin blanc puis mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 15 minutes.

Hors du feu, ajouter une pointe de mascarpone, le vieux parmesan, la ciboulette et une pointe de citron ou vin blanc. Ajouter les champignons préalablement sautés et la crème de truffe.